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酒種パンについて
酒種パンについて

風味豊かで健康にも良いパン「酒種あんぱん」を、くわしくご紹介します。
これを読めば、美味しさをさらに味わえますよ!

名誉総裁賞受賞
酒種パン
酒種パン

幻の味!酒種あんぱん

大正時代には、イースト(パン酵母)はなく、すべてのパンの製造に天然酵母が使われていました。
その後、イーストの出現によって、天然酵母は徐々に使われなくなり、
昭和42年には、ついに天然酵母による製造を中止しました。

それから後、あの兵庫県南部地震をきっかけに、再び製造を再会することにしました。
製造を再開してから約10年・・・
「幻の味!酒種あんぱん」と各種メディア(「日本テレビ系:ズームイン!朝&元気モンTV」、
「関西テレビ:痛快!エブリデイ」)で取り上げられました。

イーストを使用せず、米こうじと白米をベースにパンを醗酵させている酒種あんぱんは、
添加物を一切使っていませんので、消化に良く健康にも良いパンです。
天然酵母のみでつくっているので、イーストより醗酵に長く時間がかかります。
酒種あんぱんは長時間醗酵により14日という長い時間をかけゆっくり醗酵させます。
この長時間醗酵が、旨味を形成し豊かな風味を与えるので、とっても美味しいパンにするのです。

※ 長時間醗酵の為、在庫切れの際は配送時に日数を要する場合がございます。
  (但し、その場合は送料を無料にさせていただきます)

【酒種あんぱんの特徴】
日持ちが良く、カステラのようにふんわりと柔らかく、
食べるともちもちっとした食感がしてほんのりと甘い味わいが口にひろがります。
フルーツのようなさわやかな香りと吟醸酒のようなまろやかな独特の風味がとっても
美味しいパンです。また、噛むほどに味わい深くなり、
鼻に酒種あんぱん独自の香りがふわっと抜けていきます。
冷蔵庫で冷やすことで、よりいっそう風味が増し、そのおいしさを楽しむことができます。

あんぱんのあん

酒種あんぱんの中には、こだわりのあんが入っています。
このあんは北海道産の最高級の小豆を使用しています。
お砂糖の甘さに依存せずに、小豆本来の雑味のない甘さが酒種の生地のふわりとした甘さとマッチして、
とっても風味豊かな味わいが楽しめます。

酒種パン